Recette

25 juin 2019

Ailes de poulet épicées à la coréenne

Recette: Eric Vellend

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Le gochujang est une pâte de chili coréenne à la saveur très intense qui rappelle à la fois le miso et la sauce piquante. On la trouve dans certaines épiceries asiatiques.

Ingrédients

 Sauce

  • 125 ml (1⁄2 tasse) de gochujang (pâte de chili coréenne)
  • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

Poulet

  • 1,8 kg (4 lb) d’ailes de poulet, pointes retirées, séparées à l’articulation
  • 30 
ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
    15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre finement haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Graines de sésame rôties et oignon vert tranché pour garnir

Étapes

Portions: Pour 4 à 6 personnes

  1. Sauce : mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer dans un pot de verre jusqu’à
3 mois.
  2. Marinade des ailes : bien mélanger le poulet, le tamari, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. Transférer dans un sac de congélation. Vider l’air et fermer. Réfrigérer un minimum de 4 h ou toute la nuit.
  3. Préchauffer la grille à feu moyen élevé, nettoyer et huiler. Faire cuire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, soit 20 min. Dans un grand saladier, arroser les ailes de sauce et mélanger. Transférer dans un plat de service chaud, parsemer de graines de sésame et d’oignon vert. Servir avec la sauce à température ambiante.
Photographe:

Ivonne Duivenvoorden

Source:

Maison & Demeure juin 2014

Styliste:

Ashley Denton et Morgan Michener

Tags: ailes de poulet Barbecue bbq Éric Vellend gril grillades poulet

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