À table
23 mars 2023
7 recettes de sirop d’érable pour le temps des sucres
De la mi-mars à la mi-avril, c’est la saison des sucres au Québec! Que vous fréquentiez les cabanes à sucres dans votre région, ou simplement que vous trouviez du sirop d’érable frais au marché, ces recettes savoureuses incorporent l’érable de façon inédite. Après tout, le sirop d’érable n’est pas que pour les desserts!
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Flétan cuit au thé noir et au sirop d’érable
La puissance du thé noir sur un plat qui le rend à la fois subtil et sucré.
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Brocoli érable et chili
La tige du brocoli est la partie la plus sucrée et la plus tendre de ce légume. Laissez les têtes entières pour mettre le brocoli en valeur. Ce plat donnera de la couleur et du piquant à votre menu.
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Magret de canard à l’érable et soja
Les poitrines de canard désossées sont plus faciles à cuire qu’un canard entier. Riches en chair et en saveurs, les magrets sont parfaits pour cette recette à la fois salée, sucrée et épicée. Saisir les poitrines à feu vif dans une poêle à fond épais réduit l’épaisse couche de gras qui devient croustillant et délicieux; la marinade se caramélise en une croûte divine.
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Purée de panais et oignons rôtis
Le goût délicatement persistant des panais crémeux est rehaussé par la saveur intense des oignons rôtis.
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Jambon glacé à l’érable
N’enlevez pas tout le gras : tout au long de la cuisson, il imbibera la viande, qui sera ainsi moelleuse et succulente.
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Sandwich au foie gras Joe Beef
Délicieux avec un filet de moutarde à l’érable.
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Courge rôtie avec sauce au tahini chili-érable
Cette recette de Kristine Eppich mélange les saveurs du tahini et de l’érable pour glâcer les courges avec une sauce savoureuse.
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