Recette
05 octobre 2016
Recette : courge rôtie avec sauce au tahini chili-érable

Étapes
Portions: 6 personnes
Courge
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Bien nettoyer la courge. Avec un couteau, couper le dessus de la courge, comme pour une citrouille. Enlever les graines et la pulpe.
- Avec un couteau, percer la peau à six endroits, du bas vers le haut, sur une épaisseur de 5 mm. Badigeonner d’huile l’intérieur et l’extérieur. Saupoudrer l’intérieur de la courge avec le cumin et la coriandre. Saler.
- Cuire 45 min ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la peau commence à se détacher autour des entailles. Réserver.
Sauce
- Mélanger le tahini et l’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et le piment. Ajouter 1 ou 2 cuillères d’eau, au besoin. Saler et poivrer.
Assemblage et présentation
- Détacher les morceaux de courge et les disposer sur un plat. Parsemer de roquette et napper de sauce.
Photographe:
Donna Griffith
Source:
Maison & Demeure octobre 2015