Recette : courge rôtie avec sauce au tahini chili-érable
Recette de : Kristen Eppich
Ingrédients
- 1 courge musquée de 900g à 1,4kg (2 à 3lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 ml (1⁄4 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1⁄4 c. à thé) de coriandre moulue
- Sel
- 85 ml (1⁄3 tasse) de tahini
- 65 ml (1⁄4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 piment chili thaï rouge, finement haché
- Poivre fraîchement moulu
- 500 ml (2 tasses) de roquette
Instructions
Portions: 6 personnes
Courge
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Bien nettoyer la courge. Avec un couteau, couper le dessus de la courge, comme pour une citrouille. Enlever les graines et la pulpe.
- Avec un couteau, percer la peau à six endroits, du bas vers le haut, sur une épaisseur de 5 mm. Badigeonner d’huile l’intérieur et l’extérieur. Saupoudrer l’intérieur de la courge avec le cumin et la coriandre. Saler.
- Cuire 45 min ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la peau commence à se détacher autour des entailles. Réserver.
Sauce
- Mélanger le tahini et l’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et le piment. Ajouter 1 ou 2 cuillères d’eau, au besoin. Saler et poivrer.
Assemblage et présentation
- Détacher les morceaux de courge et les disposer sur un plat. Parsemer de roquette et napper de sauce.
