Recette : brocoli érable et chili

Recette de :  Kristen Eppich
brocoli érable et chili
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La tige du brocoli est la partie la plus sucrée et la plus tendre de ce légume. Laissez les têtes entières pour mettre le brocoli en valeur. Ce plat donnera de la couleur et du piquant à votre menu de l’Action de grâce.

Ingrédients
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1⁄2 piment chili rouge, finement tranché
  • 1,5 kg (3 lb) de brocoli
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de noix de cajou salées, hachées
Instructions Portions:  8 portions

Faire la sauce

  1. Mélanger le sirop d’érable, la sauce de poisson, le vinaigre et le piment. Réserver.

 

Cuire et préparer le brocoli 

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer à 260 °C (500 °F).
  2. En laissant le brocoli intact, peler les tiges et couper l’extrémité. Couper chaque tige en quatre verticalement, pour former de longs « arbres » fins.
  3. Répartir sur une plaque. Badigeonner d’huile. Cuire 15 min ou jusqu’à ce que les tiges brunissent. Retourner et cuire 5 min ou jusqu’à ce que le brocoli soit al dente.
  4. Sortir le brocoli du four et napper de sirop d’érable. La sauce grésillera. Napper de sauce et parsemer de noix de cajou.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure octobre 2016
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