Étape 1 : Rincer le riz dans un tamis jusqu’à ce que l’eau soit propre.

Étape 2 : Mettre le riz et l’eau dans une casserole moyenne sur feu vif. Couvrir. Quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.

Étape 3 : Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Étape 4 : Peler et dénoyauter l’avocat. Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime. Saler au goût.

Étape 5 : Hacher grossièrement les crevettes.

Étape 6 : Dans un bol, mélanger les crevettes, le gingembre, l’oignon rouge, les poivrons orange et jaune, la coriandre, le jus de lime et l’huile de sésame. Bien mélanger le tout.

Étape 7 : Mettre 15 ml (1 c. à soupe) dans chaque coupe du mélange de crevettes, puis une couche de mousse d’avocat, suivie d’une couche de riz. Terminer par une couche du mélange de crevettes.

Étape 8 : Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d’une grosse crevette.

Réimpression avec permission provenant du livre Les gourmandises d'Isa d'Isabelle Lambert (Modus Vivendi).

[img_assist|nid=6431|title=|desc=|link=none|align=left|width=220|height=220]