Recette : salade niçoise classique

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Un savoureux délice français riche en fibres, protéines et vitamine C.

Ingrédients

Vinaigrette

1 gousse d’ail grillé
1 boîte d’anchois égouttés
1 tasse (250 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan (reggiano) râpé
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

Salade

2 boîtes (7 onces) de thon à l’huile
1 lb (450 g) de pommes de terre grelots, cuites
6 œufs (cuits dur)
1 pinte de tomates cerise (ou un mélange de tomates rouges et jaunes)
1/2 lb (225 g) de haricots verts blanchis
1 petite boîte d’anchois égouttés
1 tasse (250 ml) d’olives noires marinées à l’huile
1 poivron jaune ou rouge, coupé en juliennes
1 c. à table de câpres (optionnelle)
4-6 tasses (1-1,5 l) de feuilles de laitue mélangée

Instructions Portions:  6

Vinaigrette

Étape 1: Émulsifiez les ingrédients dans un malaxeur ou un robot culinaire.

Étape 2: Réfrigérez. Brassez vigoureusement avant de servir.

Salade

Étape 1: Déposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service.

Étape 2: Disposez, à l’exception de câpres, les autres ingrédients sur les feuilles. Ajoutez ensuite les câpres (si désiré).

Étape 3: Recouvrez de vinaigrette (au goût). 

Auteur: Dinah Koo