Recette: tourtière du Québec

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Un classique du temps des Fêtes, une tourtière débordante de viande et de légumes épicés.

Ingrédients

2 livres (980 g) de porc haché
1 livre (490 g) de bœuf haché
2 oignons émincés
3 gousses d’ail émincées
2 abaisses de pâte à tarte (roulées deux fois)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre frais moulu
1 c. à thé (5 ml) de clous de girofle moulus
1 c. à thé (5 ml) de quatre-épices

Instructions Portions:  8

Étape 1: Dans un grand chaudron, placez le porc, le bœuf, les oignons, l’ail, le poivre, les clous de girofle et les quatre-épices et ajoutez de l’eau pour couvrir aux trois quarts. Mijotez à feu moyen en remuant fréquemment durant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit brunie. Ajustez les épices au goût.

Étape 2: Préchauffez le four à 230ºC (450ºF). Garnissez d’abaisse le fond de deux moules. Recouvrez d’environ 1 cm (½ po) de garniture et recouvrez d’une abaisse. Placez un petit entonnoir de papier kraft au centre de chaque tourtière pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Étape 3: Cuisez durant 10 minutes, puis diminuez la température du four à 190ºC (375ºF). Laissez cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce la croûte soit bien dorée. Servez chaud.