Recette : pâtes au poulet au persil et au citron de Ricardo

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Accompagnez ce plat de pâtes vite fait d’une bonne salade verte.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) persil frais, haché
1/4 tasse (60 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Le zeste d'un citron
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée finement
3/4 lb (340 g) de penne
2 poitrines de poulets désossées, coupées en lanières
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Instructions Portions:  6

Étape 1. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, et l'ail haché. Assaissonner de sel et de poivre.

Étape 2. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soit al dente. Faire égoutter, puis mettre de côté.

Étape 3. Dans un poêlon, faire revenir le poulet dans 2 c. à soupe (30 ml) d'huile. Assaissonner légèrement de sel et de poivre.

Étape 4. Ajouter la moitiée du mélange d'huile et de persil au poêlon et faire cuire 1 minute pour recouvrir le poulet.

Étape 5. Ajouter les pâtes au poêlon, ainsi que le reste du mélange d'huile et de persil. Bien remuer pour recouvrir et pour réchauffer les pâtes.

Étape 6. Saupoudrer généreusement de parmesan et servir immédiatement.