À table

08 octobre 2019

6 recettes traditionnelles de l’Action de Grâce revisitées

Avant de partir pour une aventure de deux ans à Londres, Kristen Eppich, notre rédactrice gastronomique, a réalisé un festin pour l’Action de Grâce. 

Les souvenirs de mon enfance

Les sentiments nostalgiques sont ceux qui nous donnent envie de retourner dans le passé. Il est indéniable que pour moi, le meilleur moyen de le faire est par la cuisine. J’ai donc décidé de revisiter le festin d’Action de Grâce de mon enfance et le mettre au goût du jour. En l’honneur de ma mère, je fais cuire la dinde à l’envers, comme elle le faisait à l’époque. Tout comme ma mère, je la cuisine aussi de cette façon, mais je n’ai jamais partagé la recette. Jusqu’à présent, le résultat final n’était pas encore adapté pour le magazine. Toutefois, c’est si succulent que vous oublierez que vous l’avez cuisinée d’une autre façon. Le jus de la viande brune coule dans la poitrine pour la rendre étonnamment moelleuse et tendre. Lorsque j’ai préparé ces plats, ils étaient soit trop riches, trop sucrés ou trop salés. Depuis, j’ai fait quelques ajustements.

Auteur: Kristen Eppich. Traduit par Frank Ngako
Photographe:

Donna Griffith

Source:

House & Home October 2018

Styliste:

Emma Reddington