Trempette à l’oignon caramélisé

Recette de :  Kristen Eppich
oignons-caramélisés
[rate]

Il est tentant de remuer les oignons tout en les caramélisant, mais soyez patient. Laissez-les intacts jusqu’à ce qu’ils prennent cette couleur riche et foncée dans la poêle.

Ingrédients
  •  30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon doux émincé finement, sel et poivre fraîchement moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
  • 100 g (1⁄2 tasse) de crème sure
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 10ml (2 c. à thé) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
  • Assortiment de légumes et craquelins
Instructions Portions:  Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Durée totale : 45 minutes

Oignons caramélisés
  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile et l’oignon et remuer pour enrober. Cuire à l’étouffée pendant 10 minutes (le fond des rondelles d’oignon prendra une couleur foncée).
  2. Poursuivre la cuisson, en remuant, pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne sucré et caramélisé.
  3. Ajouter le vin dans la poêle pour déglacer et gratter les morceaux bruns. Cuire 1 minute de plus jusqu’à ce que le vin soit cuit. Retirer du feu, saler légèrement et laisser refroidir.

Faire la trempette

  1. Dans un grand bol, mélanger la crème sure, l’ail, les herbes, le jus de citron et le zeste. Incorporer les oignons. Saler et poivrer généreusement.
  2. Transférer dans un bol de service et garnir de persil. Servir avec un assortiment de légumes et de craquelins.
Photographe :
Donna Griffith
Source:
House & Home October 2018
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