Recette
7 octobre 2019
Rôti de dinde cuite à l’envers
Le temps de cuisson
Il est important d’utiliser une grille à rôtir pour cuire une dinde à l’envers, car la viande devient très tendre et peut être plus difficile à retirer de la poêle. Puisqu’il s’agit d’une grosse dinde, on reçoit beaucoup de convives, alors assurez-vous de réduire le temps de cuisson si vous faites rôtir un plus petit oiseau (environ 15 minutes par livre pour une dinde non farcie).
Étapes
Portions: Pour 10 personnes
Préparer la dinde
- Rincez la dinde et essuyez-la avec du papier absorbant. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placez la dinde, poitrine vers le bas, sur la grille à rôtir. Frotter avec du beurre et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir la dinde d’un couvercle ou d’un papier d’aluminium et la mettre au four.
Rôtir la dinde
- Rôtir la dinde, couverte, pendant 2 heures. Retirer le couvercle ou le papier d’aluminium et arroser de jus de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure et demie, en badigeonnant toutes les 30 minutes.
- Insérez le thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Poursuivre la cuisson et l’arrosage jusqu’à ce que la température atteigne 73 °C (165 °F). Retirer du four et laisser reposer la dinde, pour
30 minutes avant de servir.
Photographe:
Donna Griffith
Source:
House & Home October 2018