Verrine de pommes au calvados et à la crème de ricotta

Recette de :  Kristen Eppich
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Le secret de la recette

La liqueur de pomme rend cette recette riche et délicieuse. Toutefois, si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, remplacez-la par du cidre de pomme et une goutte ou deux d’extrait de vanille de bonne qualité.

Ingrédients

Crème de ricotta

  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
  • 9 g (1 c. à soupe) de sucre glace
  • 225 g (1 tasse) de ricotta
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pommes

  • 3 grosses pommes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé fondu
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de calvados
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Une pincée de sel cacher
  • 6 biscuits feuilletés sfogliatine
Instructions Portions:  Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Durée totale : 1 heure

Faire la crème de ricotta

  1. À l’aide d’un batteur électrique, dans un grand bol, battre la crème à fouetter avec le sucre glace
  2. Ajouter la ricotta, le jus de citron, le zeste et la vanille. Une fois mélanger, Réserver au réfrigérateur.

Préparer les pommes 

  1. Enlever le trognon et couper les pommes en morceaux de 1 pouce
  2. Dans une grande poêle à feu moyen vif, faire fondre le beurre avec le miel. Remuez le mélange de temps en temps jusqu’à ce qu’on obtienne une couleur d’une couleur ambrée.
  3. Incorporer les pommes. Réduire le feu et couvrir partiellement la poêle. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes.

Assembler et servir les verrines

  1. Pour assembler les verrines, verser deux cuillerées à soupe de pommes, puis ajouter 3 cuillerées à soupe de ricotta et garnir du reste des pommes.
  2. Servir vos verrines avec un biscuit feuilleté

Photographe :
Donna Griffith
Source:
House & Home October 2018
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