Patates douces au pesto de graines de citrouille

Recette de :  Kristen Eppich
patates-douces-au-pesto
[rate]
Une alternative

Comme alternative, vous pouvez rôtir les patates douces entières. Puis les couper au centre et garnir de pesto comme une pomme de terre au four.

Ingrédients

Pesto

  • 140 g (1 tasse) de graine de citrouille
  • 1 tasse de persil frais, nettoyé et équeuté
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ml (1⁄4 c. à thé) de flocons de piment séché
  • 190 ml (3⁄4 tasse) d’huile d’olive extra vierge

Patates douces

  • 2,5 kg (3 lb) de patates douces pelées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu
Instructions Portions:  Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 25 minutes
Durée totale : 1 heure

Faire le Pesto

  1.  Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étendre les graines de citrouille sur une plaque et cuire jusqu’à ce qu’ils soient grillés, environ 4 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
  2. Au robot culinaire, ajouter les graines, le persil, l’ail et les flocons de chili. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit grossièrement haché. Transférer dans un bol et ajouter l’huile. Saler et poivrer selon votre goût.

Rôtir les patates douces

  1. Augmenter la température du four à 200 °C (400 °F). Couper les pommes de terre en morceaux de 2 po et les étaler sur une plaque.
  2. Badigeonner les patates douces d’huile, de sel et de poivre. Cuire pendant 12 minutes. Retourner les patates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les patates soient tendres et dorées, soit 8 à 10 minutes de plus. Retirer du four.

Assembler et Réserver

Mettre le pesto sur les patates tièdes pendant qu’elles sont encore sur la plaque, en réservant un peu de pesto. Remuez les patates, puis transférez-les dans un plat de service. Mettre le reste du pesto dans un bol en tant qu’accompagnement.

Photographe :
Donna Griffith
Source:
House & Home October 2018
Mots-clics: