Recette
18 octobre 2016
Recette : veau pizzaiola
Recette:
Ingrédients
- 1 boîte (27 onces) de tomates pelées, coupées en dés, ou 4 tomates fraîches
- 3 gousses d’ail, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 8 escalopes de cuisseau de veau, 21 onces (600 g) en tout
- Sel et poivre, au goût
Étapes
Portions: 4 portions
- Dans un grand bol, mélangez les tomates coupées en dés, l’ail, l’origan, le romarin, le thym et le sel avec de l’huile d’olive. Réservez.
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, selon votre goût. Déposez les escalopes sur une plaque à -pâtisserie -recouverte de papier aluminium et couvrez-les généreusement du mélange de tomate.
- Faites rôtir les escalopes pendant 75 minutes dans un four -préchauffé à 190 °C (375 °F). Une fois le gras fondu et la sauce absorbée, servez avec une salade verte.
Reproduction des recettes autorisée par La cuisine de ma grand-mère italienne de Matteo Agostinelli et Mathew Foulidis (Parfum d’encre, 2016).
Auteur: Matteo Agostinelli et Mathew Foulidis
Photographe:
Mathew Foulidis ; Pascal Rameux (photos de la famille en couverture)
Source:
La cuisine de ma grand-mère italienne (Parfum d’encre, 2016).