Recette : veau pizzaiola

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Ingrédients
  • 1 boîte (27 onces) de tomates pelées, coupées en dés, ou 4 tomates fraîches
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 8 escalopes de cuisseau de veau, 
21 onces (600 g) en tout
  • Sel et poivre, au goût
Instructions Portions:  4 portions
  1. Dans un grand bol, mélangez les tomates coupées en dés, l’ail, l’origan, le romarin, le thym et le sel avec de l’huile d’olive. Réservez.
  2. Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, selon votre goût. Déposez les escalopes sur une plaque à -pâtisserie -recouverte de papier aluminium et couvrez-les généreusement du mélange de tomate.
  3. Faites rôtir les escalopes pendant 75 minutes dans un four -préchauffé à 190 °C (375 °F). Une fois le gras fondu et la sauce absorbée, servez avec une salade verte.

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Reproduction des recettes autorisée par La cuisine de ma grand-mère italienne de Matteo Agostinelli et Mathew Foulidis (Parfum d’encre, 2016).

Photographe :
Mathew Foulidis ; Pascal Rameux (photos de la famille en couverture)
Source:
La cuisine de ma grand-mère italienne (Parfum d’encre, 2016).
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