Recette : mousse glacée aux cerises

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Un trait de miel et des pistaches concassées ajoutent douceur et croquant à ce joli dessert, facile à réaliser.

Ingrédients

2½ tasses (625 ml) de cerises dénoyautées, soit 1 lb (450 g) de fruits frais
¾ tasse (180 mg) de sucre semoule
2 c. à thé (10 ml) de vanille
½ c. à thé (1,5 ml) d’extrait d’amandes
1 sachet de gélatine
¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante
1½ tasse (325 ml) de crème à fouetter
1 tasse (250 ml) de yogourt nature de style grec (non maigre)
Framboises (pour la garniture)
Pistaches concassées (pour la garniture)
Miel liquide (pour la garniture)

Instructions Portions:  8

Étape 1. Chemiser un moule à pain de papier sulfurisé en le laissant dépasser des bords.

Étape 2. Placer les cerises, le sucre, la vanille et l’extrait d’amandes dans un mélangeur et hacher sans réduire en purée. Verser ¼ tasse (60 ml) de ce mélange dans un petit bol et saupoudrer de la gélatine. Verser ¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante et mélanger jusqu’à dissolution de celle-ci. Incorporer cette préparation au mélange aux cerises.

Étape 3. Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à ce que des pics se forment. Incorporer au yogourt. Incorporer cette préparation au mélange aux cerises, en deux fois. Verser délicatement dans le moule et congeler 4 heures au moins ou jusqu’à ce que la mousse soit ferme. Cinq minutes avant de servir, laisser reposer à température ambiante, puis glisser la lame d’un couteau sur les parois du moule. Démouler en soulevant le papier sulfurisé puis découper en huit tranches. Servir avec des framboises, des pistaches concassées et un trait de miel.

Photographe :
Michael Graydon
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