Recette : canapés à la provençale d’Antoine Sicotte

[rate]

Idéaux pour vos apéritifs ou vos buffets.

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) oignon, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
15 ml (1 c. à soupe) beurre
18 olives noires dénoyautées, finement hachées
3 tomates, épépinées et coupées en dés
Sel kasher
Poivre noir
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, finement haché
9 filets d’anchois, rincés et émincés
5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique
18 croûtons de pain, rôtis dans l’huile d’olive
125 ml (½ tasse) chapelure

Instructions Portions:  18

Étape 1 : Dans un poêlon, sauter l’oignon avec l’ail dans le beurre. Retirer du feu.

Étape 2 : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le pain et la chapelure.

Étape 3 : Sur chaque croûton, déposer 1 c. à soupe (15 ml) du mélange et saupoudrer de chapelure.

Étape 4 : Griller les croûtons environ 2 minutes dans le four pour colorer la chapelure.

Une recette tirée du livre Le cuisinier rebelle Amuse-gueules (Les Éditions Cardinal, 2011).

[img_assist|nid=10236|title=|desc=|link=none|align=center|width=250|height=333]