Antoni Porowski
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À table
En cuisine avec Antoni Porowski
L'expert gastronomique nous parle de son dernier livre
À table
Côtelette de porc façon Kiki’s Tavern
Une découverte grecque Sur l’île de Mykonos, on trouve une petite taverne magique tenue de main de maître par Vassily. Pour s’y rendre, il faut stationner son 4×4 de location et descendre un sentier jusqu’à ce qu’on arrive à un creux à flanc de montagne. En outre, c’est là qu’est…
À table
Chou braisé aux poires et au cumin
Le braisage La poire remplace avantageusement la pomme dans ce plat. D’ailleurs, sa texture légèrement granuleuse se dissout partiellement dans les jus de cuisson. Ce plat accompagne à merveille les côtelettes de porc façon Kiki’s Tavern. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et…
À table
Tarte Jim’s Pi
Un dessert de rêve Pendant les sept années inoubliables que j’ai passées avec mon ex-partenaire, Joey, nous préparions un dessert spécial pour chaque anniversaire. Une année, son père, Jim, m’a demandé de décrire mon dessert de rêve. Je l’ai préparé sans tarder : une pâte de biscuits Graham salée recouverte…
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Carottes rôties et pesto de fanes
Le recyclage J’adore les carottes et je cherche toujours des façons d’utiliser les parties que l’on tend à jeter. Par exemple, la transformation des fanes en pesto en est un excellent exemple. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy Fox.
À table
Latkes à la française avec crème sure à la ciboulette
Une revisite Pas besoin d’être juif pour apprécier, latkes, ces galettes de pommes de terre croustillantes ! En effet, j’ai « francisé » les miennes avec du comté ou du gruyère et de la crème sure à la ciboulette. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski…
À table
Salade d’hiver inspirée du sud de l’Italie
La découpe En coupant le fenouil le plus finement possible, on développe l’intense saveur anisée de ce légume, tout en conservant son croquant. Cette salade est encore plus rafraîchissante lorsque les agrumes sont froids. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy…