Recette

Riz parfumé

Étape 1 : Dans une casserole, laver le riz trois fois à l’eau froide et égoutter partiellement. Ajouter l’eau et porter à ébullition à découvert. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis à feu doux pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, à l’aide de baguettes ou d’une fourchette, soulever les grains pour dégager la vapeur afin que le riz soit sec et non collant. Réserver.

Sauce soya-gingembre

Étape 2 : Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. (Cette sauce se conservera environ 10 jours au réfrigérateur.)

Raviolis

Étape 3: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pâtes. Déposer environ 15 ml (1 c. à table) de farce au centre de chaque pâte à ravioli. Humecter le contour avec de l’eau, plier en demi-lune, puis rabattre les pointes vers le centre.

Étape 4 : Dans une marmite à vapeur, cuire les raviolis de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit translucide. (On peut aussi les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit translucide.) Servir avec le riz vapeur et la sauce soya-gingembre.

Reproduction des recettes autorisée par Le cochon du museau à la queue (Éditions Transcontinental, 2012).

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