Recette : café de olla

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Un breuvage chaud, épicé et sucré.

Ingrédients

Pour faire ce café traditionnel, il faut deux piloncillos (6 oz), des petits cônes mexicains de sucre brut. Nous vous proposons une solution de remplacement si vous n’en avez pas.

4 tasses (1 L) d’eau
¼ tasse bien tassée (60 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de mélasse
2 bâtons de cannelle, coupés en deux
1 tasse (250 ml) de café moyennement corsé, de mouture moyenne ou grosse
2 tasses (500 ml) de lait

Instructions Portions:  6

Étape 1. Dans une casserole de taille moyenne, verser l’eau, le sucre, la mélasse et la cannelle. Amener à ébullition à feu moyen, en mélangeant pour permettre au sucre de se dissoudre. Ajouter le café moulu, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes. Dans une autre casserole, faire chauffer le lait à feu moyen (ou 2 minutes au four à micro-ondes) puis le faire mousser au fouet. Passer le café au chinois doublé d’une étamine (ou d’un essuie-tout). Garnir de mousse de lait et servir.

Photographe :
Stacey Brandford
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