Recette

Étape 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Au pinceau, badigeonner les champignons d’huile et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tiges vers le haut. Arroser de quelques gouttes d’huile, saler et poivrer. Couvrir d’ail et de thym. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à tendreté. Sortir du four et couper en tranches.

Étape 2. Entre-temps, dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et un peu d’eau. Couvrir. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à tendreté en remuant. Jeter le liquide de cuisson. Saler et poivrer. Laisser tiédir sur une assiette.

Étape 3. Mettre la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Entailler la pâte au couteau à 1,25 cm (1⁄2 po) du bord et piquer le centre à la fourchette. Répartir les poireaux en laissant quatre cercles pour les œufs. Couvrir des champignons. Badigeonner le bord au jaune d’œuf. Cuire 15 minutes. Sortir du four. Casser les œufs aux endroits réservés et cuire 10 minutes. Garnir les œufs de gros sel et de ciboulette, et servir immédiatement.