Recette

Un poulet rôti, découpé en tranches ou en lanières
Petites pousses d’épinards
2 poivrons orangés
12 abricots séchés, finement tranchés
6-8 abricots frais, tranchés en petits quartiers
1/3 de tasse (160 ml) de pignes (noix de pin)

Vinaigrette à l’abricot

1/2 tasse(125 ml) de vinaigre balsamique
2/3 de tasse (320 ml) d’huile d’olive
2/3 de c. à thé (3,5 ml) d’ail émincé
10 c. à thé (50 ml) de confiture d’abricot liquéfiée (au four à micro-ondes)
2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
2 c. à thé (10 ml) de persil frais haché
Poivre noir frais (au goût)