Recette

Pizza sur le gril
Passer les tomates au robot culinaire pour obtenir un concassé, et non une purée. Griller la croûte à pizza d’un côté. Vaporiser d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan. Napper le côté grillé de pesto à l’aide d’une cuillère, suivi des tomates concassées égouttées.Ajouter les olives et les copeaux de fromage. Vaporiser d’huile d’olive. Glisser la pizza sur le côté le moins chaud du gril jusqu’à ce
que la croûte du dessous soit bien cuite (environ 5 à 7 minutes). Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic et poivrer au goût.

Pizza au four
Préchauffer le four à 240 oC (475 oF). Façonner la pâte et l’étendre sur la plaque de cuisson. Garnir comme pour la recette sur le gril mais sans les copeaux de fromage. Enfourner la pizza arrosée d’un généreux filet d’huile d’olive environ 8 à 10 minutes. Ajouter le parmesan au sortir du four. Remettre au four chaud (éteint) 1 à 2 minutes, si désiré.

Variante
Remplacer les copeaux de parmesan par 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de petits cubes de fromage feta.

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Reproduction des recettes autorisée par « Pizza » de Louise Rivard (Éditions Modus Vivendi, 2009).