Recette
26 mars 2019
Soupe wonton au porc et aux crevettes
Lorsque vous achetez des pâtes à wontons, recherchez celles contenant des œufs, moins fragiles. Les wontons peuvent être faits à l’avance et congelés ; faites-les congeler sur une plaque puis transférez-les dans un sac en plastique refermable. Un sac de 450 g de crevettes décortiquées et déveinées sera suffisant pour les wontons et la soupe.
Pour une soupe encore plus savoureuse, utilisez notre bouillon de poulet suprême!
Étapes
Portions: Pour 4 à 6 personne, ou environ 45 wontons
Préparation : 50 minutes
Durée totale : 1 heure
Préparer et cuire les wontons
- Farce : dans un saladier, mélanger porc haché, crevettes, oignons verts, xérès (ou vin de riz), sauce soya, gingembre, huile de sésame, sucre, sel et poivre. Bien mélanger.
- Au moment de farcir les wontons, sortir seulement 1 ou 2 carrés de pâte du paquet à la fois pour éviter qu’ils sèchent. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce au centre. Humecter les bords. Assembler les deux côtés opposés pour former un triangle et sceller en appuyant et en éliminant les bulles d’air. Assembler les deux coins ensemble sur le devant et sceller. Placer les wontons en une seule couche sur une plaque. Répéter avec le reste.
- Déposer délicatement les wontons dans une marmite d’eau salée bouillante etcuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et que la garniture soit cuite (la viande ne doit pas être rosée). Retirer avec une écumoire et réserver sur une plaque en une seule couche.
Assembler et cuire la soupe
- Chauffer l’huile de sésame dans une marmite à feu moyen-élevé. Y faire sauter l’ail et le gingembre 30 secondes. Y faire sauter les champignons 1 min.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et le bok choy. Faire mijoter doucement 2 min ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
- Ajouter les wontons et l’oignon vert. Servir immédiatement.
Photographe:
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure février 2019