Riz parfumé

Recette de :  Maya Gohill & Cody Willis
riz parfumé
[rate]

Servez ce riz indien pulao avec un curry aux crevettes de Zarrein.

Ingrédients
  • 23 ml (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile végétale ou de canola
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de graines de cumin entières
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon espagnol haché
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de poireaux tranchés (blanc seulement)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail finement haché
  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé
  • 1⁄2 ml (1⁄8 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • Bâton de cannelle (5 cm/2 po)
  • 315 ml (1 1⁄4 tasse) de bouillon de poulet maison ou à faible teneur en sel
  • Sel et poivre, au goût
  • 65 ml (1⁄4 tasse) d’amandes effilées, grillées
Instructions Portions:  Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Durée totale : 35 minutes

Faire sauter les aromates 

  1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Lorsqu’elle frémit, y faire sauter le cumin 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et odorant.
  2. Y faire sauter oignon, poireau et ail à feu moyen 4 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Cuire le riz

  1. Y faire frire le riz, le piment de la Jamaïque et la cannelle 2 min, ou jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé d’huile.
  2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 min, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide.
  3. Hors du feu, laisser à découvert 5 min. Saler, poivrer, parsemer d’amandes et aérer à la fourchette.
Photographe :
Colin Way
Source:
Maison & Demeure avril 2019
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