Recette

Faire sauter les aromates 

1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Lorsqu’elle frémit, y faire sauter le cumin 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et odorant.
2. Y faire sauter oignon, poireau et ail à feu moyen 4 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Cuire le riz

1. Y faire frire le riz, le piment de la Jamaïque et la cannelle 2 min, ou jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé d’huile.
2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 min, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide.
3. Hors du feu, laisser à découvert 5 min. Saler, poivrer, parsemer d’amandes et aérer à la fourchette.