Recette

14 juin 2019

Curry aux crevettes de Zarrein

Recette: Maya Gohill & Cody Willis

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Vous trouverez de la poudre de lait de coco dans les épiceries indiennes ou caribéennes. Vous pouvez aussi remplacer la poudre et l’eau par 375 ml de lait de coco entier.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin entières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail finement haché
  • 250 ml (1 tasse) de coriandre hachée
  • 23 ml (1 1⁄2 c. à soupe) de poudre de curry (de préférence Bolst’s)
  • 190 ml (3⁄4 tasse + 30 ml/2 c. à soupe) de poudre de lait de coco (de préférence Maggi)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 190 ml (3⁄4 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 1 ml (1⁄4 c. à thé) de flocons de piment Sel
  • 500 g de grosses crevettes décortiquées
  • Branches ou feuilles de coriandre

Étapes

Portions: Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Durée totale : 30 minutes

Faire le curry

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y rôtir le cumin 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et odorant. Réduire le feu et faire sauter l’ail 2 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, sans coloration.
  2. À feu moyen doux, faire sauter la coriandre jusqu’à ce que les feuilles soient tombées. Ajouter le curry, la poudre de lait de coco et la pâte de tomates. Remuer 1 min. Ajouter de l’eau jusqu’à la consistance désirée. Ajouter le jus de lime et les flocons de piment. Saler au goût.
  3. Porter à ébullition puis laisser les crevettes à feu doux 3 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Garnir de coriandre et servir avec le riz parfumé.
Photographe:

Colin Way

Source:

Maison & Demeure avril 2019

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