Recette

Kebabs

• Une grosse pincée de safran
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec entier
• 2 gousses d’ail, émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
• 1,125kg (2 1⁄2 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, en morceaux de 4 cm (1 1⁄2 po)
• Sel et poivre, au goût

Raïta

• 60 ml (1⁄4 tasse) d’oignon rouge finement tranché
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
• 1 gros concombre anglais, épépiné, tranché en biais
• 125 ml (1⁄2 tasse) de yogourt grec
• 85 ml (1⁄3 tasse) de coriandre hachée
• Sel et poivre
• Pains plats (pita ou naan) et quartiers de lime, pour servir