Recette : crostini de ricotta et courge rôtie

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Des bouchées au thym, à la courge et au fromage crémeux.

Ingrédients

1 lb (450 g) de courge poivrée pelé, épépinée et coupé en cubes
2 cuillère à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail pelées et hachées
le zeste râpé et le jus de 1 citron
1 cuillère à thé de feuilles de romarin ciselées
¾ tasse (180 ml) de ricotta
1 cuillère à thé de feuilles de thym-citron

Pour les crostini :
2 cuillère à thé d’huile d’olive
16 tranches de baguette
sel et poivre du moulin
1 gousse d’ail pelée entière

Instructions

Étape 1. Préchauffée le four à 400°F (200°C). Préparez les crostini : versez l »huile d’olive au fond d’une plaque à pâtisserie. Pressez les deux faces de chaque tranche de pain dans l’huile. Salez, poivrez et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Hors du four, frottez rapidement les crostini avec la gousse d’ail, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Étape 2. Versez les cubes de courge sur la même plaque et arrosez-les d’huile d’olive, d’ail, de zeste de citron et de romarin. Salez et poivrez puis faites cuire au four pendant 35 minutes. Laissez reposer hors du four pendant quelques minutes.

Étape 3. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le thym et quelques gouttes de jus de citron. Recouvrez chaque crostini de 1 cuillerée de ricotta et surmontez de quelques cubes de courge rôtie, que vous enfoncerez légèrement dans le fromage. Dressez sur un grand plat de service et servez sans attendre.

Courtoisie du livre Cuisine Express de Heather Whinney (ERPI), 2010

Photographe :
William Reavell/William Shaw/John Whitaker
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