Recette : tartelettes au chèvre et aux tomates de Lynda Reeves

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Ces tartelettes peuvent être servies comme amuse-gueules lors d’une soirée cocktail estivale ou, préparées à l’avance, en entrée lors d’un repas raffiné.

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée, décongelée et réfrigérée
3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
3 tasses (720 ml) d’oignon blanc ou jaune, émincé finement
3 gousses d’ail, émincées finement
1 - 2 c. à table (15 - 30 ml) de thym frais (haché) et séché, mélangés ensemble
4 c. à table (60 ml) de vin blanc
Sel et poivre en grains moulu
6 c. à table (90 ml) de Parmesan râpé
3/4 de tasse (5 oz.) de fromage de chèvre, nature ou aux herbes, à la température ambiante
8 rondelles de tomates
8 feuilles de basilic frais (hachées juste avant de s’en servir)
8 petits copeaux de Parmesan frais
Huile d’olive

Instructions Portions:  8

Étape 1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur afin de la décongeler.

Étape 2. Déroulez la pâte pendant qu’elle est encore froide.

Étape 3. Découpez 16 disques dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. 8 des disques devraient mesurer approximativement 3-7/16", et les 8 autres environ 2-1/4".

Étape 4. À l’aide d’une spatule, transférez délicatement les disques de pâte sur une tôle à biscuits couverte de papier parchemin.

Étape 5. Déposez les petits disques sur les grands disques afin de créer une tartelette à deux étages.

Étape 6. Utilisez un petit couteau pour découper le contour des petits disques. Vous voulez créer un rebord qui gonflera lors de la cuisson. À l’aide d’une fourchette, piquez les petits disques à quelques reprises pour que ceux-ci ne gonflent pas. Ensuite placez votre tôle dans le réfrigérateur pour que la pâte refroidisse.

Étape 7. Faire chauffer 3 c. à table d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

Étape 8. Ajoutez les oignons et l’ail. Laissez-les fondre et colorer pendant 10 minutes environ.

Étape 9. Ajoutez le thym, le vin blanc, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 5 minutes environ.

Étape 10. Préchauffez le four à 425 °F.

Étape 11. Sortez vos disques du réfrigérateur. Déposez vos ingrédients au centre du petit disque. Commencez par le Parmesan râpé, suivi d’une cuillérée du mélange d’oignons, une cuillérée de chèvre et une rondelle de tomate. Hachez votre basilic et distribuez-le sur vos tartelettes. Finissez le tout avec un copeau de Parmesan frais et badigeonnez chaque tartelette d’huile d’olive.

Étape 12. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Si vous les préparez à l’avance, laissez les tartelettes au-dessus du four et réchauffez-les dès l’arrivée de vos invités.