Recette : sauté de petits pois et de morilles

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Un plat conjugant la fermeté du pois et le subtil arôme de noix de la morille.

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 échalotes en petits dés
170 g de morilles
170 g de champignons sauvages variés, coupés en deux au besoin
2 tasses (500 ml) de petits pois frais ou congelés
6 feuilles de menthe, déchirées au besoin
Sel et poivre

Instructions Portions:  6

Étape 1. Dans un grand poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les échalotes. Cuire 3 minutes ou jusqu’à tendreté.

Étape 2. Ajouter les morilles et les champignons sauvages et faire cuire 4 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter les petits pois et les feuilles de menthe et faire cuire 3 minutes encore, ou jusqu’à cuisson uniforme. Saler et poivrer au goût.

Photographe :
Virginia Macdonald
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