Recette
3 octobre 2012
Recette : effiloché de porc en sauce mole de Soupe Soup
Un sandwich mexicain avec une sauce au cacao épicée.
Étapes
Portions: 6
Étape 1 : Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Étape 2 : Mettre tous les ingrédients, sauf le café et le cacao, dans une grande casserole allant au four. Verser de l’eau jusqu’à couvrir à peine la viande. Couvrir et cuire au four 3 h 30.
Étape 3 : Effilocher le porc. Ajouter le café et le cacao et laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 1 h. Ajouter de l’eau au besoin.
Étape 4 : Préparer la salade de chou en mélangeant tous les ingrédients dans un bol au moins 15 minutes avant de servir.
Étape 5 : Servir avec des légumes, en chili con carne, en pâté chinois… ou en sandwich, avec la salade de chou et des cornichons. Congeler en portions individuelles dans des sacs hermétiques.
Variante :
Remplacer le porc par des hauts de cuisse de poulet (pour un temps de cuisson de 2 h) ou des haricots rouges ou noirs et procéder de la même manière.
Reproduction des recettes autorisées par "Soupe Soup à la maison" de Caroline Dumas (Éditions Flammarion, 2012).
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Dominique Lafond