Recette : fregola sarda aux fines herbes

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Ces petites billes de blé dur grillées, en provenance de Sardaigne, font partie des nouvelles tendances pour 2011. On les trouve dans les épiceries italiennes.

Ingrédients

1 paquet (450 g ou 1 lb) de fregola sarda (ou d'orzo ou de couscous israélien)
Le zeste et le jus d'un gros citron
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
125 ml (½ tasse) de basilic, haché
60 ml (¼ tasse) de menthe, hachée
60 ml (¼ tasse) de ciboulette, hachée
Sel et poivre au goût

Instructions Portions:  6

Étape 1. Remplir une grande casserole d'eau salée et amener à ébullition. Verser les billes de blé (ou leur substitut) et faire cuire, al dente, en suivant les instructions sur le paquet (environs 10 minutes).

Étape 2. Égoutter puis placer dans un saladier. Incorporer le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, les fines herbes, saler et poivrer au goût. Un plat délicieux servi chaud ou froid.