Recette

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Étape 2 : Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Étape 3 : Dans un autre bol, battre ensemble le sucre et le beurre avec un mélangeur électrique, jusqu’à ce que la preparation soit homogène. Ajouter les blancs d’oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque oeuf. Ajouter l’extrait d’amande. Continuer à battre et incorporer successivement la préparation de farine et le babeurre, ajouter ainsi la farine en trois étapes, le babeurre en deux. Bien battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 : Verser la pâte dans le moule déjà préparé. Cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des cupcakes soit souple au toucher. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule déposé sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille. Glacer les cupcakes déjà refroidis.

Suggestions de glaçage : Glaçage royal au chocolat, fondant au chocolat, crème au beurre et biscuits ou glaçage de fromage à la crème, crème au beurre et fraises. Décorer avec des fleurs en pâte de sucre.

Conseil : Ces cupcakes sont meilleurs glacés et dégustés le jour même où ils sont sortis du four.

Variation : Remplacer l’extrait d’amande par de la vanille.

Reproduction des recettes autorisée par Cupcake de Julie Hasson (Modus Vivendi, 2012).
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