Recette
10 février 2017
Recette : clafoutis au fenouil caramélisé et au miel
Ces minces tranches de fenouil cuites dans une préparation de miel, d’œufs et de sucre modifieront votre perception de ce légume souvent sous-estimé.
Une recette tirée du livre Desserts aux légumes de Christine McFadden (2016), reproduit avec la permission de Modus Vivendi.
Étapes
Portions: 5 à 6 portions
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °f). Beurrer un plat de cuisson de 20 x 28 cm (8 x 11 po).
2. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la pâte. Réserver.
3. Parer le fenouil et jeter les couches externes trop coriaces. Couper les bulbes en fins segments sur la longueur.
4. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir le fenouil avec les graines de fenouil, le miel et le jus de citron pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et collant.
5. Entre-temps, étaler une ne couche de pâte au fond du plat de cuisson. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit à peine cuite.
6. Disposer le fenouil et les résidus de la poêle sur la pâte. Couvrir du reste de la pâte.
7. Poursuivre la cuisson de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonfé et doré. (Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.)
8. Saupoudrer légèrement de sucre et servir chaud.