Recette : chakchouka

[rate]

Un plat d’œufs en sauce tomate simple et délicieux.

Ingrédients

10 grosses tomates mûres
15 ml (1 c. à soupe) de farine
10 ml (2 c. à thé) de sucre (ou plus, selon le degré d’acidité des tomates)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
8 œufs
125 ml (1⁄2 tasse) de persil, haché
Pain pita ou lavash pour saucer

Instructions Portions:  8

Étape 1. Trancher le dessus des tomates. En utilisant les gros trous d’une râpe, râper les tomates jusqu’à ce qu’il ne reste que leur peau. Jeter la peau des tomates. (On peut aussi utiliser des tomates entières en boîte, en augmentant un peu la quantité et en les pressant pour enlever du jus.)

Étape 2. Dans une poêle profonde en fonte (ou un poêlon), mélanger les tomates, la farine, le sucre et l’huile d’olive et faire cuire à découvert à feu moyen-fort, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de façon significative et pris une coloration rouge foncée. Saler et poivrer.

Étape 3. Quelques minutes avant de servir, réduire à feu doux, casser les œufs dans la sauce, dans de petits puits, couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium et faire cuire de 5 à 7 minutes ou au goût. Saler de nouveau et garnir de persil haché. Servir chaud avec des pitas ou des lavash tièdes.