Recette
18 mars 2022
Yogourt à la vanille
Essayer cette recette de Yogourt à la vanille tirée du livre de Marie-France Thivierge, Le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers, paru chez Broquet.
Le régime hypotoxique
«Suivre le régime hypotoxique, sans gluten et sans produits laitiers ne signifie pas que vous devrez passer de longues heures à cuisiner ou qu’il vous faudra manger des plats fades et ennuyants. De la boulangerie au dessert, à la crème glacée maison, pour de parfaites salades et leurs vinaigrettes et des plats principaux populaires et classiques, Marie-France Thivierge a mis au point plusieurs recettes simples et savoureuses. Elle partage aussi ses connaissances pour remplacer les produits laitiers et les farines avec gluten, pour modifier la cuisson de la viande et du poisson, pour choisir les sucres, le chocolat et les huiles sans pour autant vous priver des plaisirs de la table.»
Étapes
Portions: 4 tasses – 1 litre
- Dans le contenant de la yaourtière, verser la boisson de soya en réservant ½ tasse (125 ml) pour plus tard. La boisson doit être à la température de la pièce. Nul besoin de la faire chauffer comme le lait de vache. Ajouter la vanille et fouetter.
- Dans un petit chaudron, faire chauffer le reste de la boisson de soya sur feu moyen. Lorsque la boisson est bien chaude mais non bouillante, ajouter la gélatine et fouetter quelques minutes ou jusqu’à consistance lisse. C’est ce qui va donner une belle consistance au yogourt. Verser dans la yaourtière. Ajouter le contenu des capsules de probiotiques et fouetter quelques minutes.
- Placer le contenant dans la yaourtière en marche. Laisser fonctionner 1 heure.
- Retirer le contenant et bien fouetter le mélange pendant 1 minute. Cela permettra à la gélatine de se répartir dans la boisson. Remettre le contenant dans la yaourtière et laisser fonctionner toute la nuit ou toute une journée pour compléter la fermentation. Réfrigérer ensuite le contenant au moins 8 heures avant de servir.
* La culture Yogourmet est acceptée dans le régime mais ne convient pas aux personnes allergiques aux produits laitiers.
Marie-France Thivierge
Le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers, par Marie-France Thivierge. Broquet.