Recette
16 juin 2016
Recette : tacos aux champignons, salsa au maïs et crème au chipotle
Si vous ne trouvez pas de chipotle en poudre, remplacez-le par des quantités égales de paprika fumé et de poivre de Cayenne.
Accord parfait : Pinot noir Hahn, Monterey, Californie.
Ample et fruité, ce vin s’accorde à merveille avec les champignons.
Étapes
Portions: 6 personnes
- Salsa : porter à ébullition une grande casserole d’eau. Faire bouillir les épis de maïs 5 minutes. Laisser tiédir et réserver. En tenant les épis debout sur la planche à découper, les égrener avec un couteau bien aiguisé en coupant de haut en bas à l’arrière des grains. Dans un bol, mettre le jus de lime et l’oignon. Laisser reposer 15 minutes, puis incorporer le reste des ingrédients. Couvrir et réserver.
- Crème au chipotle : dans un petit bol, au fouet, mélanger la crème sure, le chipotle et une pincée de sel. Couvrir et réfrigérer.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen- fort. Dans un petit bol, au fouet, mélanger l’huile végétale, l’ail et le cumin et badigeonner les champignons de ce mélange. Saler et poivrer selon votre goût. Griller les champignons jusqu’à tendreté, 5 minutes environ par face. Sur une planche à découper, couper en tranches épaisses.
- Réchauffer les tortillas au barbecue, 5 minutes par face, ou au micro-ondes, empilées et couvertes, de 20 à 30 secondes à la température maximale. Déposer les tortillas sur le comptoir et les garnir de crème au chipotle. Ajouter la salsa, les champignons et garnir de pousses de pois.
Photographe:
Michael Graydon
Source:
Maison & Demeure juillet-août 2012
Styliste:
Ashley denton et Stacey Smithers