Recette

Préparation du beurre citronné à l’ail et aux herbes

1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre, le zeste de citron râpé, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l’ail, le thym, le thym citronné, le romarin et ½ cuillère à café de fleur de sel à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Préparation des steaks

1. Assaisonner généreusement les steaks de sel et de poivre des deux côtés. Faire chauffer une grande poêle ou une poêle à frire en fonte à feu moyen-vif, puis ajouter l’huile. Lorsque l’huile grésille, ajouter les steaks et les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée. Pendant la dernière minute de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’ail, de citron et de beurre aux herbes dans la poêle, en badigeonnant les steaks de beurre fondu. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.

Préparation de la romaine grillée

1. Badigeonnez d’huile les côtés coupés des moitiés de romaine. Placez les moitiés de romaine, côté coupé vers le bas, dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites griller environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les moitiés soient grillées et légèrement flétries. Retirez-les et assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre.
2. Juste avant de servir, ajoutez une tranche de beurre sur chaque steak. Servir immédiatement avec de la romaine grillée.

Remarque : vous pouvez servir le beurre restant avec une baguette ou l’utiliser pour faire sauter des légumes.