Recette

1. Faire chauffer votre grande poêle à feu moyen-vif et ajouter de l’huile d’olive à la poêle chaude.
2. Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri et, en remuant constamment, faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides, soit environ quatre minutes.
3. Ajouter le chou-fleur et le bouillon dans la casserole.
4. Remuer le mélange pour incorporer tous les ingrédients, réduire le feu à température moyenne et couvrir la casserole.
5. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette.
6. Éteindre le feu et ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade et le zeste de citron.
7. Installer la garde panoramique sur le bras de votre mélangeur à main sans fil KitchenAid®, puis fixer le bras au corps du moteur.
8. Immerger complètement le bras mélangeur dans la soupe et, avec le bras légèrement incliné dans la soupe, appuyer sur l’interrupteur de vitesse variable pendant 2 secondes.
9. Immerger le bras mélangeur dans une autre partie de la casserole et, tout en le tenant de manière légèrement inclinée, appuyer sur l’interrupteur de vitesse variable pendant 2 secondes de plus.
10. Mélanger les portions de la soupe pendant des intervalles de 2 secondes jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse et que certains bouquets de chou-fleur demeurent pour la texture.
11. Retirer le mélangeur de la soupe. Incorporer le persil émincé et servir chaud.

NOTES DU CHEF :
Cette soupe peut être mélangée jusqu’à la consistance désirée, y compris celle d’une soupe complètement lisse.

Informations nutritionnelles – 1 portion

198 calories
16.9 g de matières grasses
10.2 g de glucides
4 g de protéines
4.4 g de sucres
3.6 g de fibres alimentaires
27.2 mg de cholestérol
1221 mg de sodium