Recette
17 octobre 2012
Recette : fondue parmesan Les Touilleurs
Bien meilleure en version maison.
Étapes
Portions: 12
Étape 1 : Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine et le sel. Cuire 3 à 5 minutes en remuant sans arrêt.
Étape 2 : Verser le lait peu à peu et cuire jusqu’ à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parmesan et le cheddar. Mélanger pour faire fondre les fromages.
Étape 3 : Verser dans un plat carré de 20 cm (8 po) de côté, tapissé de pellicule plastique. Réserver au congélateur au minimum 2 heures.
Étape 4 : Découper en carrés alors que la préparation est congelée. Passer les carrés dans la farine, dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure. Frire à 175 °C (350 °F) dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette préparation peut se faire à l’avance et être congelée.
Étape 5 : Frire les carrés de fondue au moment voulu.
Reproduction des recettes autorisée par "Les Touilleurs : techniques gourmandes" Sylvain Côté et François Longpré (Éditions Cardinal, 2012).
[img_assist|nid=17576|title=|desc=|link=none|align=none|width=220|height=292]