Recette

30 janvier 2025

Soupe au poulet, nouilles, gingembre et ail

Recette: Deb Perelman

« Cette recette ne prend que 25 minutes  à réaliser. Elle est idéale lorsque vous avez envie de changer de la saveur traditionnelle de la soupe poulet et nouilles et que vous avez envie de manger des mets chinois. » – Deb Perelman

Ingrédients

  • 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 6 gousses d’ail, finement tranchées
  •  3 morceaux de gingembre d’environ 1 pouce chacun, pelé, finement haché
  • 6-8 oz. d’oignons vert (environ 1 botte), finement tranchés, blanc et vert séparés
  • 4 cuillères à café de sel casher
  • Poivre blanc ou noir fraîchement moulu
  • 10 tasses d’eau
  • ¼ tasse de vinaigre de riz noir
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • Huile de chili, au goût
  • 8 oz. de nouilles ramen séchées
  • 1 tasse de carottes tranchées, coupées en fines allumettes (environ ½ carotte)

Étapes

Portions: 4 à 6 personnes

  1. Dans une casserole de 4 à 5 pintes, porter à ébullition le poulet, l’ail, le gingembre, les blancs d’échalotes (réserver les verts), le sel, le poivre et l’eau. Réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et bien cuit (environ 15 minutes).
  2. Pendant que la soupe mijote, mélanger au fouet le vinaigre, la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol. Ajouter autant d’huile de chili que vous le souhaitez.
  3. Retirer le poulet avec des pinces et le transférer sur une planche à découper. Ajouter les nouilles et les carottes au bouillon, en suivant les instructions de l’emballage pour le temps de cuisson. À l’aide de fourchettes, déchiqueter le poulet en petits morceaux. Une fois les nouilles cuites, remettre le poulet dans la casserole et le réchauffer pendant 1 minute. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
  4. Répartir la soupe dans des bols. Ajouter une poignée d’oignons verts et arroser chaque bol d’une cuillère à soupe de mélange de sauce soja.
Source:

Recettes de Smitten Kitchen Keepers : Nouveaux classiques pour vos dossiers éternels. ©2022 par Deb Perelman. Photographie ©2022 par Deb Perelman. Conception du livre par Cassandra J. Pappas. Photographie de la jaquette par Deb Perelman. Stylisme culinaire par Barrett Washburne. Publié par Appetite by Random House, une division de Penguin Random House Canada Limited. Reproduit avec l'accord de l'éditeur. Tous droits réservés