Recette : saumon à la vapeur avec pomes de terre et broccolini

Recette de :  Eric Vellend
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Cette recette de cuisson vapeur peut se faire avec tous vos aliments préférés. Les citrons Meyer sont moins acides et plus parfumés. Le bouillon produit de la vapeur et, en réduisant, se transforme en une sauce légère et savoureuse.

Ingrédients
  • 4 filets de saumon de 180 g (6 oz) sans peau et sans arêtes
  • Sel et poivre, au goût
  • 8 tranches fines de citron Meyer
  • 4 branches de thym
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poisson ou de poulet
  • 300 g (10oz) de petites pommes de terre, coupées en deux
  • 1 bouquet de broccolini
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra (facultatif)
  • Quartiers de citron, ordinaire ou Meyer, pour servir
Instructions Portions:  4 personnes
  1.  Saler et poivrer le saumon. Sur chaque filet, placer 2 tranches de citron et 1 branche de thym. Laisser reposer à température ambiante, pendant la préparation du reste des ingrédients.
  2. Dans une grande sauteuse, porter le bouillon à ébullition à feu élevé. Saler. Ajouter les pommes de terre, couvrir et réduire le feu à moyen. Faire cuire de 7 à 9 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  3. Placer le broccolini sur les pommes de terre. Disposer les filets de saumon à travers les légumes. Couvrir et laisser cuire le saumon de 6 à 8 min. Verser l’huile en filet. Servir dans la poêle, avec des quartiers de citron.