Recette : yakitori
De délicieuses et tendres bouchées.
Matériel
8 brochettes de bois
Ingrédients
180 ml (3/4 de tasse) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
50 g (1/4 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de sake
675 g (11/2 lb) de poulet désossé, sans la peau, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
3 poireaux (partie blanche seulement), en tranches minces
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
3 g (1 c. à thé) de graines de sésame
Étape 1 : Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant 30 minutes.
Étape 2 : Mettre la sauce soya, le sucre, l’huile de sésame, le mirin et le sake dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 2 à 4 minutes. Retirer du feu, remuer un peu et laisser refroidir.
Étape 3 : Verser le mélange sur les morceaux de poulet et bien arroser. Couvrir, réfrigérer, et laisser mariner pendant 30 minutes.
Étape 4 : Préchauffer le gril ou la poêle à feu vif et badigeonner avec l’huile végétale. Enfiler le poulet et les poireaux sur les brochettes, en alternant les morceaux. Griller chaque côté pendant 5 à 6 minutes. Saupoudrer les graines de sesame et servir chaud.
Reproduction des recettes autorisée par Piqué. (Modus Vivendi, 2012).
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