Recette : wrap au poulet, mayo au piment chipotle

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Des lunchs qui ont du piquant!

Ingrédients

Mayo piquante au chipotle

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée du commerce

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature

2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de purée de piment chipotle (au goût)

Zeste de 1/2 lime

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée finement (facultatif)

Wrap au poulet

4 grandes tortillas aux tomates séchées

4 grandes feuilles de laitue frisée

500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché au couteau (et non au robot culinaire)

250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé, dégelé

1 poivron rouge en petits dés

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise piquante.
Étape 2 : Répartir les tortillas sur un comptoir propre. Déposer une feuille de laitue au centre de chaque tortilla.
Étape 3 : Répartir le poulet, le maïs et le poivron sur la laitue. Regrouper les ingrédients de façon à former une ligne traversant la tortilla par le centre.
Étape 4 : Ajouter un trait de mayonnaise sur la garniture de poulet et de légumes.
Étape 5 : Replier d’abord les deux côtés opposés d’une tortilla, puis rouler de façon perpendiculaire pour former un cigare. Répéter avec les autres tortillas.
Étape 6 : Couper chaque wrap en deux en biseau. Emballer d’une pellicule de plastique et conserver au frais jusqu’au repas.

Recette tirée du livre « Les lunchs de Geneviève » par Geneviève O’Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2012) – www.lunchsante.ca

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