Recette : vichyssoise

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Ce potage d’origine française est d’une simplicité étonnante. C’est un mélange gagnant de pommes de terre et de poireaux.

Ingrédients

1 c. à soupe beurre (15 g)
1 oignon, haché
2 tasses poireaux, hachés (188 g)
3 tasses pommes de terre, coupées en dés (475 g)
5 tasses bouillon de légumes (1,25 l)
Sel et poivre au goût
1/4 de tasse crème champêtre (15 %) 60 ml

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre, 5 minutes, en remuant constamment.

Étape 2 : Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Étape 3 : Incorporer le bouillon de légumes chaud. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.

Étape 4 : Passer le mélange au robot culinaire. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.

Étape 5 : Ajouter la crème champêtre. Garnir de ciboulette. Servir froid.

Réimpression accordée par le livre La bible des soupes de Marie-Claude Morin (Modus Vivendi, 2012).
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