Recette
31 août 2017
Recette : un curry vert de maïs réconfortant

Ce curry vert de maïs est un véritable festin de saveurs complexes et réconfortantes. C’est l’antidote parfait aux soirées de plus en plus froides !
Étapes
Portions: 4 portions
- Pelez et hachez le gingembre.
- Pelez et coupez en dés la chair d’avocat.
- Coupez les feuilles de chou bok choy en deux dans la longueur.
- Coupez la pomme en bâtonnets et ciselez la coriandre.
- Dans une casserole, portez à ébullition la soupe d’étrille avec le maïs, le sel et le gingembre haché.
- Ajoutez les dés d’avocat, les feuilles de chou, les bâtonnets de pomme et les sommités de brocoli. Faites bouillir pendant 5 min.
- Pendant ce temps, ouvrez les moules, puis ajoutez-les à la préparation. Dressez le tout dans des assiettes, parsemez de coriandre, de zeste de citron vert et de copeaux de noix de coco.
Soupe d’étrille
Comment préparer l’étrille :
- Préchauffez le four à 230 °C (th. 8). Enfournez l’étrille pour 30 min sur une plaque de cuisson. Concassez-la à l’aide d’un batteur.
- Faites suer le reste des ingrédients dans une casserole pendant 20 min.
Comment préparer la soupe :
- Pelez et hachez grossièrement le gingembre, la citronnelle et la banane. Ajoutez l’ensemble des ingrédients dans une casserole.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 min sur feu doux.
- À l’aide d’une passoire, filtrez le mélange et foulez bien les carcasses.
Photographe:
Aimery Chemin et Séverine Podevin