Recette

Étape 1 : Dans un mortier, pilez les piments avec l’ail, la citronnelle et le curcuma pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans un wok à feu doux, puis mettez-y à suer la pâte pour qu’elle soit bien parfumée.

Étape 3 : Ajoutez le lait de coco, portez à ébullition et laissez frémir 7 minutes.

Étape 4 : Ajoutez le jus de tamarin, le sucre, le sel et les cacahuètes concassées, puis laissez frémir encore 5 minutes.

Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).

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