Recette : sauce saté

[rate]

naam satay / naam jim thua.

Ingrédients

2 gros piments séchés hachés

2 gousses d'ail écrasées

1 bâton de citronnelle haché

1 c. à soupe de racine de curcuma hachée

2 c. à soupe d’huile végétale

450 ml de lait de coco

1 c. à soupe de jus de tamarin

2 c. à soupe de sucre en poudre

½ c. à café de sel

8 c. à soupe de cacahuètes grillées à sec concassées

Instructions Portions:  2

Étape 1 : Dans un mortier, pilez les piments avec l’ail, la citronnelle et le curcuma pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans un wok à feu doux, puis mettez-y à suer la pâte pour qu’elle soit bien parfumée.

Étape 3 : Ajoutez le lait de coco, portez à ébullition et laissez frémir 7 minutes.

Étape 4 : Ajoutez le jus de tamarin, le sucre, le sel et les cacahuètes concassées, puis laissez frémir encore 5 minutes.

Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).

[img_assist|nid=16671|title=|desc=|link=none|align=none|width=225|height=334]