Recette : tomates cerises à la façon pomme d’amour

Recette de :  Stéphanie Audet, Chef exécutif des restaurants LOV
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Le temps des fêtes est l’occasion de partager nos petits plats préférés avec nos proches, et le moment est déjà venu de commencer à préparer notre menu ! La chef Stéphanie Audet des restaurants montréalais LOV partage sa recette de tomates cerises à la façon pomme d’amour, un véritable délice festif qui plaira même aux plus carnivores sur votre liste. De plus, cette recette est facile à faire !

Découvrez comment préparer ces délicieuses bouchées végétaliennes ci-dessous.

Ingrédients
  • 12 tomates cerises
  • 12 bâtonnets en bambou
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 50 g de sucre de canne biologique
  • Graines de chanvre
  • Graines de pavot
  • Micro pousses de basilic
Instructions
  1.  Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole.
  2. Porter à ébullition et faire mijoter jusqu’à ce que le mélange brunisse et devienne un caramel.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique.
  4. Préparer un bol d’eau froide afin d’y plonger la casserole avec le caramel pour arrêter la cuisson.
  5. Surveiller la cuisson du caramel car lorsqu’il devient doré, il doit être retiré du feu et la casserole doit être plongée dans l’eau froide 1 minute.
  6. Piquer les tomates cerises et tremper les tomates dans le caramel.
  7. Rouler ensuite dans le mélange de graines.
  8. Déguster!
Photographe :
Patricia Brochu
Source:
LOV restaurant
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