Recette : tofu Général Tao
Un vrai régal accompagné d’un riz au jasmin.
2 œufs
80 ml (1/3 tasse) farine tout usage
60 ml (¼ tasse) fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
1 pincée de sel
454 g (1 bloc) tofu ferme, coupé en dés
60 ml (¼ tasse) huile de canola
2 oignons verts, hachés finement
Sauce
10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
15 ml (1 c. à table) gingembre frais, râpé
125 ml (½ tasse) eau
30 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
45 ml (3 c. à table) sucre
30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
15 ml (1 c. à table) sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à table) sauce aux huîtres
30 ml (2 c. à table) sauce Szechwan
Étape 1 : Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Étape 2 : Enduire les morceaux de tofu du mélange.
Étape 3 : Dans un grand poêlon, chauffer l’huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient dorés. Réserver.
Étape 4 : Ajouter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre.
Étape 5 : À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement.
Étape 6 : Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.
Étape 7 : Ajouter le mélange de sauce soya et les sauces aux huîtres et Szechwan.
Étape 8 : Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.
Étape 9 : Ajouter les oignons verts.
Étape 10 : Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir sur un lit de riz brun, accompagné de légumes sautés.
Cette recette est tirée du livre Les Carnivores Infidèles (Les Éditions Cardinal, 2011)
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