Recette : le tofu Général Tao végan du chef Jean-Philippe Cyr

Recette de :  La cuisine de Jean-Philipe de Jean-Philippe Cyr, Les Éditions Cardinal, 2017.
recette général tao végane
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Le chef Jean-Philippe Cyr réinvente ce met classique avec du tofu, pour une version végane simple à préparer, rapide et délicieuse.

recette général tao végane

Ingrédients
  • 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en dés
  • 1/4 de tasse (35 g) de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Sriracha ou pâte de piment
  • 3 oignons verts, émincés
  • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de légumes
  • Oignons verts et graines de sésame, pour garnir
Instructions Portions:  4 portions
  1. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs pour bien l’enrober.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des dés de tofu et les faire revenir, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laisser égoutter le tofu sur un essuie-tout. Répéter l’opération avec le reste des dés de tofu. Ajouter de l’huile, au besoin
  3. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute. Ajouter de l’huile, au besoin.
  4. Ajouter le sirop d’érable, la sauce soya, le ketchup, la sauce Sriracha, les oignons verts et le bouillon de légumes. Laisser réduire quelques minutes et ajouter le tofu grillé pour le réchauffer.
  5. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts émincés et de graines de sésame.
Photographe :
Samuel Joubert
Source:
La cuisine de Jean-Philipe de Jean-Philippe Cyr, Les Éditions Cardinal, 2017.
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