Légumes rôt􏰁is avec de l’orge perlé et du yogourt crémeux

Recette de :  Cyrielle Boutaud
Légumes rôt􏰁is avec de l'orge perlé
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Cette recette fraîche et colorée est l’accompagnement idéal aux repas estivaux de toutes sortes, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un barbecue entre amis.

Ingrédients
  •  140 g d’orge perlé (préférablement bio)
  • Huile d’olive
  • 1 betterave crue
  • 2 navets boules d’or
  • 1 carotte
  • 2 oignon
  • 1 c. à thé de curry
  • 150 g de yogourt grec
  • 1/2 de botte de coriandre fraîchement ciselée
  • Sel et poivre
Instructions Portions:  Pour 2 personnes

Préparation : 25 minutes
Durée totale : 1 h 05

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites revenir l’orge dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Mouillez d’eau à hauteur, salez et faites cuire environ 45 min, en remuant de temps en temps.
  2. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes. Mélangez-les avec le curry et 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfournez 20 min en mélangeant à mi-cuisson.
  3. Mélangez le yogourt grec avec l’huile d’olive et la coriandre ciselée.
  4. Répartissez les légumes dans chaque assiette, ajoutez l’orge et versez la sauce au yogourt par-dessus.

 

Photographe :
Edouard Sicot
Source:
Beau & Bon - 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien de Cyrielle Boutaud, Alain Ducasse Éditions, 2019.
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