Légumes rôtis avec de l’orge perlé et du yogourt crémeux
Recette de : Cyrielle Boutaud
Cette recette fraîche et colorée est l’accompagnement idéal aux repas estivaux de toutes sortes, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un barbecue entre amis.
Ingrédients
- 140 g d’orge perlé (préférablement bio)
- Huile d’olive
- 1 betterave crue
- 2 navets boules d’or
- 1 carotte
- 2 oignon
- 1 c. à thé de curry
- 150 g de yogourt grec
- 1/2 de botte de coriandre fraîchement ciselée
- Sel et poivre
Instructions
Portions: Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes
Durée totale : 1 h 05
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites revenir l’orge dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Mouillez d’eau à hauteur, salez et faites cuire environ 45 min, en remuant de temps en temps.
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes. Mélangez-les avec le curry et 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfournez 20 min en mélangeant à mi-cuisson.
- Mélangez le yogourt grec avec l’huile d’olive et la coriandre ciselée.
- Répartissez les légumes dans chaque assiette, ajoutez l’orge et versez la sauce au yogourt par-dessus.
