Recette
13 mai 2019
Légumes rôtis avec de l’orge perlé et du yogourt crémeux
Cette recette fraîche et colorée est l’accompagnement idéal aux repas estivaux de toutes sortes, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un barbecue entre amis.
Étapes
Portions: Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes
Durée totale : 1 h 05
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites revenir l’orge dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Mouillez d’eau à hauteur, salez et faites cuire environ 45 min, en remuant de temps en temps.
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes. Mélangez-les avec le curry et 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfournez 20 min en mélangeant à mi-cuisson.
- Mélangez le yogourt grec avec l’huile d’olive et la coriandre ciselée.
- Répartissez les légumes dans chaque assiette, ajoutez l’orge et versez la sauce au yogourt par-dessus.
Auteur: Cyrielle Boutaud
Photographe:
Edouard Sicot
Source:
Beau & Bon - 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien de Cyrielle Boutaud, Alain Ducasse Éditions, 2019.